Nguyên liệu:

- 1/2kg cá khúc đầu
- 2 cây hành lá
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ gừng nhỏ
- nước tương
- dầu hào
- đường
- hạt nêm
- dầu ăn.

Thực hiện:

Cá bỏ mang, làm sạch, ướp 2 thìa cà-phê nước tương, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ăn, để 10 phút cho thấm gia vị. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, tước nhỏ hoặc thái khúc ngắn tuỳ thích. Gừng và ớt bỏ hạt thái sợi.

Cho cá vào đĩa chịu nhiệt, rải 1/2 gừng, ớt, hành lên trên, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho chín.

Lấy cá ra, cho gừng, hành, ớt còn lại lên mặt. Dùng nóng với cơm trắng, nước tương có ớt thái lát.